在大叻 SALAD 般凉爽的夜晚，如果有一道能让你挪不开脚步的美食，那一定非雷叶鸡肉火锅（lẩu gà lá é）莫属。热气腾腾的浓郁汤底、紧实鲜甜的土鸡、清香的雷叶（lá é），再加上越南小尖椒（ớt xiêm）的辛辣，交织出一种极其独特的风味。以下是各大旅游媒体和美食家经常提及的 5 家宝藏餐厅，同时还会附上点餐及如何品尝得更美味的小贴士。

雷叶鸡肉火锅的魅力与由来

雷叶鸡肉火锅通常被认为是富安省（Phú Yên）的代表性乡土美食。当这道菜流传到大叻后，与这座山城的凉爽气候完美契合，迅速引发了狂热的风潮。  

“席卷”大叻山城的富安特色风味

富安省带有中部地区的气候与饮食口味，因此其火锅通常兼具香辣与浓郁的特点。在微凉的气候中，一锅热气腾腾的火锅端上餐桌中央，显得格外诱人。

尤其是富安的雷叶，是最能留下深刻印象的灵魂食材。这种蔬菜带有类似甜罗勒（香叶）的香气，但越咀嚼越能散发出淡淡的薄荷清凉感，且回味悠长。为了保持雷叶独特的香气和口感，通常不会将其煮太久，而是现涮现吃。

如今，游客们无需大老远跑到富安就能品尝到这道美味。从历史悠久的陶玉（Tao Ngộ）老店到各种新开张的门店，雷叶鸡肉火锅已经成为了大叻美食探索之旅中不可或缺的熟悉部分。

造就风味差异的秘诀与食材

一锅美味的火锅不在于盲目堆砌食材，而在于高汤、鸡肉与雷叶三者之间的和谐平衡。

主要食材包括：

• 土鸡（Gà ta）： 肉质紧实，带有恰到好处的弹牙感与天然的鲜甜。
• 雷叶（Lá é）： 带来独特香气与淡淡清凉感的标志性灵魂配菜。
• 竹笋（Măng）： 为汤底增添一抹清爽的酸味，完美中和鸡肉的油腻感。
• 菌菇： 主要用于提升汤底的清甜，丰富火锅的层次感。
• 香茅、青小尖椒（ớt xiêm xanh）： 赋予其特有的芳香与辛辣口感。
• 鲜米粉（Bún tươi）： 搭配火锅汤底食用，既不会让肠胃感到过分沉重，又能带来满满的饱腹感。
• 青椒盐或胡椒椒盐： 用于蘸取鸡肉，增添香辣咸香的风味。

请注意不要将雷叶烫得太久。当叶子变色且稍微变软时就要捞出来吃，这样最香。如果煮太久，叶子会失去其原有的风味。

风味浓郁、好评如潮的大叻 5 大雷叶鸡肉火锅名店推荐

为了让您在挑选前对整体有个全盘了解，我们为您整理了以下大叻知名火锅店的对比表格：

价格仅供参考，可能会根据具体时期、用餐人数及实际点单有所变动。

1. 陶玉（Tao Ngộ）雷叶鸡肉火锅

联系方式： 

• 地址：春香-大叻，大叻市 3/4街3号（3/4街路口）。
• 营业时间：08:00 ~ 22:00
• 距市中心距离：约 1.5 ~ 2.5 公里。
• 谷歌地图：https://maps.app.goo.gl/pmLqeuVvBVLy4h2W8

一提到陶玉雷叶鸡肉火锅，许多人脑海中浮现的第一印象就是 3/4 街的分店。这是在大叻寻觅这道特色火锅时最耳熟能详的名字之一。火锅内含鸡肉、雷叶、竹笋与菌菇，搭配恰到好处的香辣浓汤，堪称一绝。根据分量大小，参考价格约为 200,000 ~ 400,000 越南盾/锅。 

2. 668 雷叶鸡肉火锅

联系方式： 

• 地址：林同省大叻市莫挺之住宅区 A23
• 营业时间：10:00 ~ 23:00
• 距离：距大叻市场约 2 公里。
• 谷歌地图：https://maps.app.goo.gl/utBXxPCCW5YPhnNJ8

668 雷叶鸡肉火锅是许多渴望在干净舒适的环境中品尝鸡肉火锅的游客的首选。其汤底由鸡肉熬煮而成，清澈且带有天然的甘甜，并完美融合了香茅的芬芳与青辣椒隐隐的微辣。

除了雷叶鸡肉火锅外，店里还提供瓦罐烤鸡、菌菇炒鸡杂等丰富多样的鸡肉菜品。参考价格约为 200,000 ~ 400,000 越南盾，非常适合朋友聚会或家庭聚餐。

优势：

• 丰富的附加鸡肉菜品菜单。
• 根据门店信息，配有汽车停车位。
• 非常适合希望加点单品的亲朋好友聚会。

3. 富东天王富安雷叶鸡肉火锅

联系方式： 

• 地址：林同省大叻市林平-富东天王街 178 号
• 营业时间：09:00 ~ 22:00
• 距离：距市中心约 3.5 公里。
• 谷歌地图：https://maps.app.goo.gl/NKUqtLgWM53E5GM1A

如果您想品尝风味更浓郁的富安风味雷叶鸡肉火锅，不妨前往位于富东天王街 178 号的这家店。鸡肉、雷叶、菌菇与辣椒完美交融，带来恰到好处的独特香气与辛辣感。参考价格约为 100,000 ~ 300,000 越南盾，非常适合寻找原汁原味富安风味的团体或家庭。

4. 瀚（Hạnh）雷叶鸡肉火锅

联系方式： 

• 地址：林同省大叻市春香-耶尔森街 06 号
• 营业时间：09:00 ~ 22:00
• 距离：距林平广场约 1 公里。
• 谷歌地图：https://maps.app.goo.gl/7s5CcXEkD3SU667j7

如果您们人数较多且希望轻松挑选合适的分量，瀚（Hạnh）雷叶鸡肉火锅将是一个绝佳的选择。除了火锅外，店里还提供椒盐酥炸鸡、葱油蒸鸡等多种鸡肉菜品，让您的餐桌丰盛无比。

目前店内提供 3 种不同规格的火锅：

• 小号：200,000 越南盾，约合 2 ~ 3 人食用。
• 中号：250,000 越南盾，约合 3 ~ 5 人食用。
• 大号：350,000 越南盾，约合 5 ~ 10 人食用。

备有多样化的尺寸可供挑选，让您无需担心点多，能够根据随行人数精准选择最合适的一锅。 

5. 山顶明月（Trên Đỉnh Đồi Trăng）雷叶鸡肉火锅

联系方式： 

• 地址：林同省大叻市春香-吴时仕街 27K
• 营业时间：09:30 ~ 21:30
• 距离：距市中心约 4 公里。
• 谷歌地图：https://maps.app.goo.gl/ifhHASU7hCWDjUbu7

如果您想在开阔的空间中品尝火锅并感受一份松弛与惬意，强烈推荐山顶明月餐厅。餐厅坐落于山顶之上，空间开阔，拥有能够俯瞰大叻美景的绝佳视野。除了雷叶鸡肉火锅外，还备有各种诱人的鸡肉美食，火锅价格约 150,000 越南盾起，实际消费视所点菜品及数量而定。

优势：

• 相比市中心常规火锅店，山顶位置更为开阔敞亮。
• 设有专属的观景和拍照打卡区。
• 配备完善的停车位。
• 非常适合搭配其他鸡肉风味菜品一同享用。

完美享用雷叶鸡肉火锅的秘诀与预订贴士

正确品尝雷叶鸡肉火锅并不需要复杂的步骤。最核心的关键在于保留雷叶的香气，并确保汤底不会变得过于辛辣或过咸。

像当地人一样美味享用雷叶火锅的秘诀

• 切勿将雷叶烫煮太久：雷叶熟得非常快。当汤底滚沸时，抓一把雷叶放入锅中，轻轻晃动 3 到 5 秒即可马上捞起食用。如果煮太久，叶子会变苦并失去其原有的清新香气。
• 搭配酸竹笋与菌菇：等待酸竹笋和草菇充分吸收鸡汤的鲜美精华后再一同品尝。

享用火锅的最佳时间段

品尝鸡肉火锅最完美的时刻是在傍晚及晚间（大约 17:30 ~ 20:00）。此时大叻气温下降，夜雾弥漫，围坐在热气腾腾的火锅前，能感受到一种无与伦比的温暖与惬意。

蘸料调制法与烫菜要领

大多数餐厅都会准备一小碟粗盐、青辣椒以及金橘/青柠。用勺子将辣椒压碎，挤入几滴金橘汁，然后搅拌均匀。夹起一块劲道的鸡肉，在调制好的香辣蘸料里尽情一蘸，鸡肉的鲜甜多汁与辛辣爽口交织在一起，定会带来令人难忘的风味。

探寻雷叶鸡肉火锅的便捷市中心酒店推荐

如果您想将美食探索与休闲度假完美结合，内斯塔山谷大叻酒店（Nesta Valley Dalat Hotel）无疑是一家交通极其便利的大叻市中心酒店。酒店坐落于大叻春香地区裴氏春街（Bùi Thị Xuân）94号，前往各大美食街和核心景点都十分轻松高效。

酒店的核心特点：

• 黄金中心地段：地处裴氏春街主干道，几分钟内即可步行或乘车抵达春香湖、大叻夜市以及众多知名的雷叶鸡肉火锅店。
• 拥有 164 间客房，非常适合情侣、家庭及商务旅客。
• 奢华设计与绝佳视野：现代化的房型（高级房、豪华房、尊贵豪华房、山谷套房、家庭套房）均配有私人阳台，可俯瞰苍翠山谷或璀璨的城市风光。
• 配备 24 小时前台、自助早餐、水疗、健身房及宽敞的停车区。
• 设有供应亚洲及欧洲风味美食的餐厅。
• 提供机场接送服务。
• 酒店距离大叻夜市约 560米，距离春香湖约 730米。

联系方式： 

• 地址：94 Bùi Thị Xuân, Xuân Hương - Dalat
• 预订热线：0263 3697 666
• 官方网站：https://nestahotel.com.vn/accommodation/nesta-valley-dalat-hotel/
• 脸书主页：https://www.facebook.com/NestaValleyDalatHotel
• 谷歌地图：https://maps.app.goo.gl/UVDXex1d2SXAznwE7
• 谷歌评分：4.4/5 ⭐

常见问题解答（FAQ）

陶玉（Tao Ngộ）雷叶鸡肉火锅的正宗总店究竟在哪里？

陶玉品牌的真正正宗总店位于大叻市 3/4 街（3/4街路口处）。目前，为了减少顾客的排队等候时间，该品牌还在二征夫人街（Hai Bà Trưng）、潘如石街（Phạm Ngũ Lão）等路段增设了多家分店。 

大叻雷叶鸡肉火锅一锅大约多少钱？

目前大众化的价格根据餐厅、分量以及用餐人数，大约在 200,000 ~ 400,000 越南盾/锅 之间。部分餐厅还提供 150,000 ~ 200,000 越南盾起的小份火锅，而针对团体聚餐的大份火锅价格可能会更高。

大叻的雷叶鸡肉火锅店通常营业到几点？

绝大多数雷叶鸡肉火锅店的营业时间为每天 08:00 至 22:00 或 23:00。不过，像陶玉或 668 这样的人气名店，在旅游旺季或周末可能会出现鸡肉提前售罄的情况，因此建议您在 20:00 之前前往用餐。 

从内斯塔山谷大叻酒店出发，到陶玉雷叶鸡肉火锅店需要多长时间？

具体时间取决于您选择前往哪家分店：

• 前往陶玉（裴氏春分店 / 二征夫人分店）：骑摩托车或乘出租车约需 3 ~ 5 分钟。
• 前往陶玉（3/4街总店）：距离约 2.5 公里，驾车约需 7 ~ 10 分钟。

大叻雷叶鸡肉火锅完美融合了紧实的山地土鸡、酸香微辣的竹笋汤底以及新鲜雷叶的独特风味。为了尽情领略这座山城的正宗美味，请务必收藏好上面为您盘点的 5 家可靠餐厅清单，并带上现烫雷叶的小贴士。为了让您的大叻之旅更加轻松惬意，坐落于市中心的内斯塔山谷大叻酒店将是您休憩下榻的完美之选。